Nasza karta dań

Karta letnia obowiązuje do końca września — 47 pozycji. Makaron wałkujemy każdego ranka, dania główne idą do pieca opalanego dębem. Ceny w złotych, bez dopłat serwisowych i bez opłaty za nakrycie.

Mąka, jajka i wałek — przygotowanie makaronu w kuchni Briloxeta — Ciasto na makaron: mąka semolina z Apulii, żółtka od dostawcy spod Trzebnicy, nic więcej. 60 kg tygodniowo.

À la carte

Karta letnia

Przy każdej pozycji kelner powie, co dokładnie jest w składzie i skąd pochodzi. Dania bezmięsne oznaczamy skrótem WEG, bezglutenowe — BG.

Antipasti

Burrata z Apulii 56 zł

Pomidory z Zielonej Doliny pod Wrocławiem, bazylia, oliwa z Umbrii, focaccia z pieca.

Vitello tonnato 62 zł

Cielęcina pieczona wolno przez pięć godzin, sos tuńczykowy, kapary z Pantellerii.

Carpaccio z pieczonego burakaWEG 44 zł

Burak z pieca, kozi ser z Lubomierza, orzech włoski, ocet balsamiczny z Modeny.

Deska wędlin i serów 78 zł

Prosciutto di Parma 24 miesiące, coppa, pecorino, gorgonzola dolce, konfitura z fig. Dla dwóch osób.

Warzywa z piecaWEG 46 zł

Cukinia, papryka, bakłażan i cebula pieczone w 420°C, salsa verde, prażone migdały.

Zuppe

Zupa pomidorowa z piecaWEG 38 zł

Pomidory pieczone z czosnkiem i tymiankiem, grzanka z oliwą, bazylia.

Minestrone letnieWEG 34 zł

Fasolka szparagowa, cukinia, seler naciowy, makaron ditalini, pesto z bazylii.

Dolci

Tiramisu 34 zł

Mascarpone, espresso z palarni przy Ruskiej, savoiardi, kakao z Piemontu.

Panna cotta z morelamiBG 32 zł

Śmietanka z wanilią, morele duszone w moscato, kruszonka migdałowa.

Semifreddo pistacjowe 36 zł

Pistacje z Bronte, sól morska, karmel z pomarańczą.

Wybór serów 48 zł

Pięć serów włoskich i dolnośląskich, gruszka w czerwonym winie, orzechy.

Primi — makaron z wałka

Sześć rodzajów dziennie. Jeżeli danie zejdzie z karty przed dwudziestą drugą, to znaczy, że skończył się makaron — nie mrozimy.

Tagliatelle z ragù wołowym 74 zł

Łopatka z wołowiny duszona sześć godzin w czerwonym winie, parmezan 30 miesięcy.

Ravioli z ricottą i szpinakiemWEG 68 zł

Masło szałwiowe, orzeszki piniowe, pecorino romano.

Pappardelle z kaczką 84 zł

Kaczka z Kaszub duszona z jałowcem, skórka pomarańczy, tymianek.

Tortelli z dynią i amarettiWEG 66 zł

Dynia piżmowa z pieca, masło, szałwia, migdałowe amaretti.

Strozzapreti z pomidorami i burratąWEG 62 zł

Pomidory duszone dwie godziny, czosnek, chili, bazylia, burrata na wierzchu.

Risotto z krewetkami i cytrynąBG 82 zł

Ryż carnaroli, krewetki argentyńskie, masło cytrynowe, natka.

Secondi — z pieca

Kotlety jagnięce 139 zł

Skorupka z pistacji i mięty, młoda marchew, jus z rozmarynem. Cztery sztuki.

Dorada w całościBG 118 zł

Pieczona z cytryną i koprem włoskim, oliwki taggiasche, ziemniaki z rozmarynem.

Policzki wołowe w barolo 96 zł

Duszone siedem godzin, polenta z parmezanem, gremolata.

Kurczak zagrodowy z pieca 89 zł

Pół kurczaka z hodowli spod Milicza, czosnek, cytryna, szałwia.

Contorni

Ziemniaki z rozmarynemWEG 26 zł

Rukola z parmezanemBG 28 zł

Focaccia z pieca z oliwąWEG 22 zł

Zestawy

Menu degustacyjne i lunch

Menu degustacyjne zamawia cały stolik. Prosimy o informację o alergiach przy rezerwacji — kuchnia przygotuje wersję dopasowaną.

Sześć serwisów kuchni

Antipasto, dwa makarony, danie z pieca, ser i deser. Zestaw zmienia się co miesiąc razem z tym, co przychodzi z targu przy Świdnickiej. Podajemy do godziny 21:30, czas trwania kolacji — około dwóch i pół godziny.

289 złod osoby

Sześć serwisów z doborem win

Do każdego serwisu kieliszek dobrany przez Nina Zarzycka, naszą sommelierkę — pięć win włoskich i jedno dolnośląskie. Wersja bezalkoholowa z autorskimi naparami dostępna w tej samej cenie co menu podstawowe.

459 złod osoby

Lunch od wtorku do piątku

Dwa dania z wybranej części karty, 13:00–16:00. Do tego woda z cytryną i espresso. Bez rezerwacji, choć w piątki warto zadzwonić.

69 złdwa dania

Do stołu

Co pijemy do czego

Cztery propozycje z karty 92 etykiet. Wszystkie te wina serwujemy również na kieliszki — od 26 zł.

Do ragù i policzków

Barbera d'Alba z Piemontu — kwasowość, która rozcina długo duszone mięso. Kieliszek 34 zł, butelka 168 zł.

Do ravioli i tortelli

Verdicchio dei Castelli di Jesi — wytrawne, migdałowe, dobrze znosi masło szałwiowe. Kieliszek 28 zł.

Do dorady i krewetek

Etna Bianco z Sycylii, winnica na wysokości 700 metrów. Mineralne, słone. Kieliszek 38 zł.

Do jagnięciny

Chianti Classico Riserva albo — dla odmiany — riesling z winnicy pod Wińskiem. Kieliszek 32 zł.

Zobacz pełną kartę win Zarezerwuj stolik